בייבי קייל – KALE : המטעמים מהסדנה הנפלאה של מירי הבר
באחד מימי שישי האחרונים השתתפתי בסדנת בישול מעולה של מירי הבר,
וחברת שטראוס, שהציגה בפנינו את עלי הבייבי קייל, הסופר פוד החדש.
העלים מגיעים באריזה, הם קטנים לעומת עלי הקייל הגדולים, הם טעימים-
כבר לא מרירים כמו אחיהם הגדולים, ושטופים ומוכנים לאכילה.
אני מביאה בפוסט הזה את המתכונים הנפלאים והפשוטים להכנה, שאותם
למדנו להכין בסדנה של מירי הבר.
סלט בייבי קייל עם תותים ותרד
מצרכים
1 חבילה עלי בייבי קייל
1 חבילה עלי בייבי תרד
10עלי בזיליקום טרי
1 כוס תותים פרוסים
1 אבוקדו פרוס (רצוי לטפטף מיץ לימון על האבוקדו לשם
מניעת השחרתו)
חופן אגוזי מלך או פקאן, שמן זית, לימון, מלח, פלפל
אופן ההכנה
מסדרים בקערה את עלי הבייבי קייל והתרד.
מוסיפים לקערה עם העלים את התותים ואת עלי הבזיליקום.
מתבלים עם שמן זית, לימון, מלח ופלפל.
מוסיפים לסלט את פרוסות האבוקדו ומעל הכל את האגוזים.
– סלט נוסף שאני מביאה כאן הוא סלט שהכנתי ללא מתכון מוקדם.
הסלט הזה מעט חמצמץ ומאד מרענן. לגבי כמויות, כל אחד יכול
כמובן לשנות לפי ראות עיניו וכמויות הסועדים.
סלט בייבי קייל ואבוקדו
מצרכים
1/2 חבילה עלי בייבי קייל
1/2 חבילה סלט המושבה, של שטראוס
(שקית המכילה 2 סוגי חסות: ערבית ואייסברג,
2 סוגי כרוב: אדום ולבן, גזר ופטרוזיליה)
1/2 בצל סגול קצוץ
1 אבוקדו חתוך לפרוסות
2 עגבניות קצוצות
לתיבול: לימון, שמן זית, מלח
אופן ההכנה
מכניסים לקערה ומערבבים את 2 סוגי העלים.
מצרפים את הבצל והעגבניות ומערבבים היטב.
מקלפים ופורסים את האבוקדו ומזלפים עליו לימון.
מתבלים את הסלט בקערה עם מלח, לימון ושמן זית.
בשלב האחרון מוסיפים את האבוקדו ומערבבים היטב.
פלאפל אפוי עם קינואה, בטטה ובייבי קייל
מצרכים
1 כוס קינואה מוכנה
1 כוס עדשים כתומות שטופות ומבושלות – 5 דק’ במים
1 בטטה גדולה מבושלת עד ריכוך
1 שקית בייבי קייל
1/2 כוס כוסברה או פטרוזיליה
2 שיני שום
1 ביצה
1/2 שקית פירורי לחם יפנים – פנקו
2 כפות קמח חומוס/ או קמח רגיל
תבילנים: 1 כפית כורכום, פלפל שחור, מלח ים אטלנטי
(ניתן להחליף עם מלח גס רגיל)
1 כפית כמון, שמן זית
אופן ההכנה
– מבשלים את הקינואה( 1 כוס קינואה, 2 כוסות מים.
מבשלים 15ד’, מכבים את האש ומחכים עוד 5 ד’).
– מבשלים עדשים כתומות במים רותחים ל5ד’ עד לריכוך.
– מחממים מחבת עם מעט שמן זית, שום, ובייבי קייל קצוצים, ל-4ד’.
– מכניסים למעבד מזון: קינואה, עדשים, בטטה, קמח חומוס, 4 כפות פירורי
פנקו, עשבי התיבול, ביצה, תבלינים, ואת הבייבי קייל עם השום שטיגנו.
יוצרים מחית אחידה.
– יוצרים כדורים ומצפים אותם בפירורי הפנקו.
– מחממים תנור ל-200 מעלות.
– מסדרים מעל נייר אפייה, עם מעט שמן זית, את כדורי הפלאפל.
– אופים את הכדורים כ-15ד’ צד אחד, והופכים ואופים את הצד השני כ-4ד’.
– מוציאים, מקררים מעט ומגישים עם טחינה ופטרוזיליה מעל.
– זה המתכון האחרון מהסדנא של מירי הבר ואני אתן קישור אל האתר שלה
ואל דף הפייסבוק שלה, בסוף הפוסט.
– זה מתכון מנצח, לטעמי, של סלמון עם עלי בייבי קייל.
הסלמון יוצא כל כך טעים, שלא רוצים להפסיק לאכול ממנו. מה שמאד מפתיע
כאן הוא הזמן הקצר כל כך של ההכנה.
– מירי ממליצה על הכנת התבשיל עם סלמון טרי.
סלמון מוקפץ עם בייבי קייל ובוקצ’וי ברוטב אסייתי
מצרכים
4 חתיכות פילה סלמון חתוך ל-100ג’ כל חתיכה
1 חבילה עלי בייבי קייל
1 חבילה בוקצ’וי מופרד לעלים
3 שיני שום
4 כפות ג’ינג’ר טרי קצוץ
רוטב
4 כפות רוטב סויה
2 כפות רוטב טריאקי
1 כף שמן שומשום
1 כף רוטב צ’ילי מתוק
1 כף מייפל אורגני
1 כף מרין
1 כף שומשום לבן
4 כפות מים רותחים
אופן ההכנה
– מחממים ווק, או מחבת עמוקה עם מעט שמן זית.
– מזהיבים את השום עם הג’ינג’ר.
– מוסיפים: פטריות פורטובלו, 1/3 כוס מים רותחים (לריכוך הפיטריות).
– מוסיפים את הרוטב.
– מכניסים את הסלמון ומבשלים 9ד’.
– מוסיפים את עלי הבוקצ’וי ומבשלים 2 ד’.
– מוסיפים מעל את עלי הבייבי קייל, שניה לפני ההגשה.
בסיר עם הסלמון המתבשל, מניחים את 2 חבילות הבוקצ’וי. ניתן להשאיר
אותן שלמות, ועליהן לשים את הבייבי קייל. ניתן גם להפריד את החבילות
לעלים ורק אז לפזר מעליהם את הבייבי קייל.
– לפני ההגשה מערבבים את כל התבשיל,
כך שכל אחד מקבל גם בוקצ’וי וגם את הקייל והמנה יוצאת נפלאה.
אני שמחה שהמטבח שלי הופך לבריא יותר!
בהצלחה עם המתכונים ובתאבון!
– באתר ניתן למצוא פרטים על הירקות וכן סרטונים ומתכונים.
