קציצות אפויות נפלאות!

כל מי שמבשלת חושבת שמה שהיא מכינה יוצא הכי טעים, נכון? 😊

לשימחתי הרבה את תורת הבישול למדתי מאמי, שהיא בשלנית נהדרת. חלק מהסודות שלה ערכתי  לסדרה של פוסטים:  ‘מבשלת עם אמא’ ואם הכנתם את המתכונים שהעלתי בסדרה, אני מניחה שאתם מסכימים איתי.

קציצות אפויות

הפעם אני מעלה כאן מתכון, שמתבסס על מתכון הקציצות הבסיסי שלה, אבל מכיוון שאני אוהבת לאלתר, אילתרתי כאן די הרבה, כולל את אופן הכנת הקציצות, והוא האפייה.

אמי מעולם לא אפתה קציצות, רק טיגנה ובישלה ברוטב.

העידן המודרני שלנו, שכמעט ומבטל את נושא הטיגון לחלוטין וכן החום הכבד, גרם לי לנסות ולאפות הקציצות, והתוצאה היתה מעולה!

מצרכים

800 גר’ בשר בקר טחון (למדתי לבקש מהקצב לטחון פעמיים בשר בקר, כדי שהקציצות יהיו רכות יותר).

800 גר’ חזה עוף טחון

2 ביצים

3 כפות פירורי לחם

2 כפות שמן זית

תבלינים: תבלין קציצות, כמון, כורכום, מלח גס .

קוביות תבלינים טחונות וקפואות: 3 שום,1 ג’יג’ר, 2 בזיליקום, 1 עשבי טיבול.

1 גזר בינוני

1 קישוא בינוני

1 תפוח אדמה בינוני

1 בצל גדול

אופן הכנת הקציצות

מגרדים את הירקות: גזר, תפוח אדמה, קישוא ובצל וסחטתי אותם מהנוזלים שלהם.

בקערה גדולה מערבבים את הבשר והעוף הטחונים עם הביצים.

את קוביות התבלינים הקפואות הפשרתי במיקרו כ-40שניות

להוסיף את כל המרכיבים לקערה עם הבשר והעוף ולערבב היטב.

במקביל להכנת הבשר יש לחמם את התנור ל220 מעלות.

יצרתי קציצות בינוניות בגודלן, בידיעה שבזמן האפייה הקציצות יתכווצו, (יצאו לי הפעם 45 קציצות).

על התבנית של התנור הנחתי נייר כסף ועליו נייר אפייה, ועליה סידרתי כ-25 קציצות, כמעט ללא רווחים.

אפיית הקציצות

 בחום של 220 מעלות אפיתי את הקציצות כ-חצי ש’ לצד אחד, בתום החצי ש’ הפכתי את הקציצות ואפיתי עוד חצי ש’, עד שהיו מוכנות.

הכנתי כבר את המגש השני של הקציצות והכנסתי אותו מיד לתנור, בתום סיום אפיית המגש הראשון. (זמן האפייה תלוי בכל תנור, צריך לבדוק ולראות שצד אחד של הקציצות מוכן, הופכים את הקציצות וממשיכים לאפות בצד השני. אני עשיתי ניסויי עם התנור שלי, כי לא רציתי לייבש את הקציצות יותר מדי).

צילמתי לכם את המגש הראשון של הקציצות המוכנות (חבל שאי אפשר להעביר לכם את הריח):

הקציצות טעימות כשהן חמות, וטעימות מאד גם כשהן קרות. מי שלא ניסה עדיין לאכול קציצה קרה, מונחת על פרוסת לחם, שמרוח במעט מיונז, או חרדל, ובצד עגבניה, הפסיד.

אני אוהבת להכין מאכלים שאפשר לאלתר בהם באופן חופשי, שלא צריך להיצמד לחוקים נוקשים. מידי פעם אני מכינה קציצות רק עם ביצה אחת, מידי פעם מוסיפה חתיכות מלחמניה רטובה, מידי פעם מוסיפה תבלינים טריים שונים, ומשנה את הירקות המגורדים. כל אלו משנים את טעם הקציצות ומבחינתי אין טעם אחד מנצח, אני נהנית מהמגוון של הטעמים שאני יוצרת.

בתאבון!

תגובות והערות

אשמח לשמוע מכם אם הכנתם את המתכון, אם חסר משהו לדעתכם,

ובכלל אתם אוהבים, כמוני,  קציצות?

מזמינה אתכם להרשם לרשימת התפוצה שלי ולקבל עדכון על פוסטים חדשים: