מרק כתום לימי החורף הקרים

חורף, סגר שלישי ואוכל מנחם

אנחנו בסוף ינואר, והחורף שלנו השנה נראה כקיץ אירופאי במיטבו. החורף השנה מתעתע בנו: חם ביום, מתקרר אחרי הצהריים וקר בלילה. מספר מועט של ימי גשם ושוב מתחמם. מה שעוד מתעתע בנו הוא הסגר השלישי, שמגיפת הקורונה הביאה לנו (לא יאמן, אבל כבר שנה היא כאן). מצד אחד החיסונים המיוחלים כבר הגיעו והמדינה מתחסנת במרץ, אבל חוקי הסגר ממשיכים כסדרם. הם כפו סגירת בתי עסק, מקומות עבודה לא חיוניים, מערכת חינוך ואותנו בבתים, עד 1קמ’. מהצד השני – החיים בחוץ נראים כאילו הסגר הוא איום מרומז בלבד. הרבה בתי עסק פתוחים, כי קבלו אישור על חיוניותם, אנשים מסתובבים בחוץ בהמוניהם, לעיתים גם בלי מסיכות. הקורונה ממשיכה בשלה, גורמת להידבקויות רבות, בעיקר בגלל שנוספה לנו מוטציה בריטית. אני חשבתי שגרשנו פעם מכאן את הבריטים, אז חשבתי. המוטציה הבריטית כבשה את ישראל במהירות ובקלות. במשפחה הגרעינית שלי לא נדבקנו, ואני מתפללת שלא נדבק. אנחנו חוסנו בחיסון הראשון נגד הקורונה ובתחילת פברואר נקבל חיסון שני ואני אופטימית שיהיה בסדר.

בשביל הלב והאופטימיות, מוזמנים לשמוע את “איך אפשר שלא” של ג’יין בורדו הנפלאים:

מרק כתום מחמם את הלב

חיפשתי מרק שיחמם את הלב של כולנו, שנאכל אותו בערב ביחד, בעודנו צופים בסדרה אהובה. כרגע אנחנו צופים בסדרה צרפתית מקסימה (נטפליקס)בשם: “10%” או “Call My Agent”. זה תענוג מושלם לשבת על הספה, להתכרבל בשמיכה ולהחזיק קערת מרק חמה בעודנו צופים בממתק הטלוויזיוני הזה.

התגעגעתי למרק הזה, שלא הכנתי כבר זמן רב. מרק של ירקות כתומים, מתקתק מלוח. את המרק הזה אוכלים כשהוא טחון ומהול בקרם שמנת. הוא טעים ביותר וקל מאד להכנה. לאחרונה כל מה שמעניין אותי במטבח הם מאכלים קלים להכנה. אני לא מסוגלת לעמוד ולהכין מתכונים ארוכים, הסבלנות שלי נגמרת מהר 🙂

מצרכים

אני מכינה את המרק עם ירקות כתומים בעיקר, וכל פעם מוסיפה ירק שאיננו כתום, למען הגיוון. הפעם הוספתי תפוח אדמה ושקית של ערמונים קלויים מוכנים. הכמויות של המתכון משתנות – הכל תלוי בגודל הסיר שיש לכם. אני הכנתי בסיר גדול למדי, כי רציתי שהמרק יספיק לי למספר ערבים.

תפוח אדמה גדול.

שקית של ערמונים קלויים מוכנים לאכילה.

3 בטטות גדולות.

4 גזרים (אם אתם מעדיפים את הגזרים מתוקים – הקפידו לקנות גזרים עם ראש עגול ולא שפיצי).

חתיכת דלעת גדולה.

2 בצלים.

שקית של בוטנים קלויים מלוחים.

שמנת לבישול (אני השתמשתי בשמנת עם 15% שומן, ניתן כמובן להשתמש בפחות).

תבלינים: כף של מרק עוף (לא חייבים, אני אוהבת), מעט מלח גס, מעט פפריקה מתוקה, מעט כורכום ומעט שום גרוס (ניתן להוסיף תבלין של אגוז מוסקט, או לגרד למרק מעט מהאגוז עצמו, במידה ויש לכם, לי לא היה באותו יום).

מעט שמן לטיגון.

אופן הכנה

אני רציתי שהמרק שלי יהיה מוכן מהר ולכן הקפדתי לחתוך מראש את כל הירקות לקוביות קטנות למדי. חתכתי גם את הערמונים לחתיכות קטנות ואת הבוטנים הקלויים שברתי עם פטיש של שניצלים.

מטגנים את הבצלים היטב, כמעט עד שהם הופכים לשקופים.

מוסיפים לסיר ולבצלים המטוגנים את כל הירקות למעט הערמונים והבוטנים, ובוחשים עם כף עץ ארוכה.

מוסיפים מים לסיר, כך שהמים מכסים היטב את כל הירקות.

מוסיפים לסיר המרק את כל התבלינים ובוחשים כמה שאפשר, ומביאים את המרק לרתיחה.

לאחר הרתיחה מנמיכים את הלהבה ומבשלים את המרק עד שהירקות מתרככים.

כאשר הירקות של המרק כבר רכים מכבים את הלהבה ונותנים למרק להתקרר מעט.

לאחר שהמרק מתקרר מוסיפים לו את הערמונים החתוכים ובעזרת מקל של בלנדר טוחנים את כל הירקות. אני טוחנת את המרק תמיד בתוך הסיר עצמו. זה קל, יעיל ולא מצריך כלים נוספים.

בסיום הטחינה של המרק מוסיפים לו את השמנת לבישול ובוחשים היטב. כשהמרק טחון ובחוש מעמידים אותו על להבה גבוהה ומביאים אותו לרתיחה. כשהמרק רותח מנמיכים את הלהבה, מבשלים עוד כחמש דקות, והמרק מוכן.

הגשה

רציתי להדגיש את הטעם המתקתק של המרק על ידי הטעם המלוח של הבוטנים הקלוייים. הוספת הבוטנים נתנה למרק טעם מיוחד וטעים ביותר. הקרנצ’יות שלהם היתה תוספת מצוינת למרק, שגם בלעדיהם יצא טעים ביותר.

בתאבון!

תגובות והערות

אשמח לשמוע מכם אם הכנתם את המרק ואם אהבתם?

אשמח גם לדעת אם יש לכם גיוונים למרק הכתום, אתם מוזמנים לכתוב עליהם כאן, בתגובות.

מזמינה אתכם להרשם לרשימת התפוצה שלי ולקבל עדכון על פוסטים חדשים: